באדיבות: בלוג המתכונים של אילנית12 קבב עיראקי אסלי

קבב עיראקי אסלי

חומרים:
כ 300 גרם בשר בקר טחון טרי רצוי עם מעט שומן כבש

בערך כוס פטרוזליה קצוצה דק

1 בצל קטן קצוץ דק דק

מלח,פלפל שחור

1 כפית תבלין "בהרת" לבישול

שמתי גם 1 כפית תבלין לבשר(לא חייבים)

הכנה:

ללוש את כל החומרים ביד

ליצור קציצות עגולות או ארוכות בשיפודי עץ ולהדק.

אם החלטתם לשפד בשיפודי עץ ,רצוי להשרות אותם

במים כחצי שעה

כדי שהבשר לא ידבק אליהן ולא ישרפו.

לשים במקרר ל8 שעות בערך או יותר (מכוסה)

לצלות משני הצדדים.(לא לייבש)

אני צליתי במנגל חשמלי ביתי.( עם רשת משומנת בשמן

קנולה)

לבעלי כולסטרול גבוה שנמנעים מבשר

(אפשר להכין את העיסה מבשר "צלי כתף מס' 5 ")

http://www.tapuz.co.il/blog/net/UserBlog.aspx?foldername=dalia55&skip=1

באדיבות: בלוג המתכונים של אילנית12: קיצ`רי- אורז עם עדשים עיראקי

קיצ`רי- אורז עם עדשים עיראקי
על כל 2 כוסות אורז להוסיף 3/4 כוס עדשים אדומות שטופות מושרות במים חצי שעה ומסוננות היטב.
מטגנים 1 בצל קטן קצוץ דק עד להזהבה מוסיפים את העדשים והאורז מערבבים
מוסיפים מים, מלח,כורכום .מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.

חומרים לטיגון:
שיני שום חצויות (בערך -6 -5 שיניים)
1 כפית כמון

הכנה:
כשהאורז מתבשל על הגז
מחממים מעט שמן במחבת מזהיבים את השום ומוסיפים 1 כפית כמון מערבבים
כשאורז כמעט מוכן מוסיפים את השמן השום והכמון ומערבבים .

בודקים אם האורז מוכן,מכבים להבה.
ניתן לאכול עם חביתות וסלט ירקות חי.

לבלוג של אילנית12 - אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה:
http://www.tapuz.co.il/blog/net/UserBlog.aspx?foldername=dalia55&skip=1

באדיבות: בלוג המתכונים של אילנית12 : טרשי עיראקי אסלי

"טרשי".-חמוצים צהובים עיראקים

כמעט בכל ארוחה עיראקית חייב שתהיה צלוחית של חמוצים על השולחן.
אוכלים עם אורז,חמין,ואפילו מכניסים לכריכים..
בילדותי זכורים לי הריחות של כל סוגי החמוצים שהוכנו בבית.
הריח היה מגיע עד השכנים
והם היו באים לקבל טעימות...
יש כמה סוגים לחמוצים,פה במתכון זו אחת הוורסיות.

חומרים:ירקות שונים כגון:
כרוב,כרובית גזר,פלפל חריף,גמבה,פלפל ירוק מתוק וחריף
קולרבי,שום,לפת.(או כול ירק שאוהבים)

על כל 1 ק"ג ירקות יש לשים 1 ליטר חומץ ו1 ליטר מים.

כ 2 כפות מלח
מים

חומץ

קורט סוכר

תבלין :אבקת תבלין עמבה (1 כף גדושה על כל 1 ק"ג ירקות)

הכנה:
להרתיח חומץ ומים באותו יחס,להוסיף מלח (אם אוהבים מאוד מאוד חמוץ,להשתמש
חצי מכמות המים)
קורט סוכר ואת התבלין.
אם החלטתם להוסיף גזר , להוסיף אותו קודם ( מכיוון שהוא קצת קשה) להרתיח אותו קודם כ-5 דקות.
להוסיף את שאר הירקות חוץ מהשום,להרתיח בערך עוד שתיים או שלוש דקות
את השום מוסיפים כמה שניות לפני שמכבים את הגז.
(ברתיחה הירקות צריכים להיות מכוסים ברוטב)
מקררים,טועמים מתקנים תיבול אם צריך.
מעבירים לצנצנות /קופסאות עם הרוטב למקרר.(נישאר חודשים במקרר.)
לא להוציא את החמוצים בידיים ,רק במזלג נקי.

בהצלחה למכינים!

לבלוג של אילנית12 - אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה:
http://www.tapuz.co.il/blog/net/UserBlog.aspx?foldername=dalia55&skip=1